仿生“海鮮丸” 吃的只是味 別被海鮮旗號(hào)誤導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限

   明明主要由魚糜、豬肉和淀粉制成，但出售時(shí)卻號(hào)稱蝦丸、海螺丸、蟹足棒，這不是欺騙消費(fèi)者嗎？一位經(jīng)營(yíng)多年火鍋生意、不愿透露姓名的人士表示，市場(chǎng)上根本就沒有真正的蟹足棒，蟹足棒批發(fā)價(jià)僅4元多一斤，怎么可能含有蟹肉！這些都是仿生食品，所以價(jià)格比較便宜。人們平常買到的蝦丸、蟹足棒等海鮮丸類，大多是冷凍的魚糜制品，主要成分是魚糜。魚糜是經(jīng)絞碎、擂潰或斬拌的糊狀魚肉，至于是何種魚肉則不得而知。這些產(chǎn)品大都是將魚糜加工后，通過(guò)各種成型的設(shè)備制作出來(lái)，用食品添加劑調(diào)出海鮮味。產(chǎn)品名稱并不代表在這種產(chǎn)品中添加了相應(yīng)的海鮮。而且從制作工藝上說(shuō)，用單純的海鮮產(chǎn)品是很難做出來(lái)的。因此，消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)**細(xì)看配料表里的成分，別被所謂海鮮旗號(hào)誤導(dǎo)。

   “做丸子的哪能不用香料和淀粉啊。”據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家調(diào)味品店老板介紹，市場(chǎng)上很多散裝魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸等價(jià)格之所以一樣，因?yàn)橹饕牧鲜沁@兩樣，很多肉丸里含“肉”并不多。此外，加入一些添加劑后可以讓丸子更加有彈力，而且耐煮。聞起來(lái)很香，吃起來(lái)又筋道，但吃不到肉絲或肉筋。而正宗的鮮肉丸子，肉鮮味兒反而比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有時(shí)還有肉筋。

   仿生食品是一種新型食品，是用人工原料制作成類似天然食品口味的新型食品。如上述各種海鮮丸類，即從外形和口味上模仿天然海洋食品。因其加工成本低廉，外形、口味又很像天然食品，現(xiàn)在很多廠家生產(chǎn)仿生速凍調(diào)制食品。

   仿生食品到底能不能吃？業(yè)內(nèi)人士表示，一般只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，配料中的添加劑在國(guó)家允許范圍之內(nèi)，就應(yīng)該沒有質(zhì)量安全問(wèn)題。

   “不過(guò)，仿生食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是無(wú)法和天然食品相比的，所以不贊成市民常吃。”，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，只能當(dāng)成休閑調(diào)味品，不能經(jīng)常吃。體質(zhì)較弱者、老人、正處于發(fā)育階段的兒童應(yīng)少吃或不吃仿生食品。